Pour cette nouvelle recette, Victoria dépoussière la fameuse tarte.
Tatin de fenouils & oignons rouges
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
Pour 6 personnes
4 fenouils détaillés en quartiers de 2 cm
3 oignons rouges taillés en rondelles
1 filet de vinaigre balsamique
1 filet d’huile d’olive
2 tiges de thym frais
60 g de parmesan râpé
60 g de sucre
300 g de pâte feuilletée
Sel, poivre
Préchauffez le four à 180 °C.
Sur une plaque de cuisson, disposez les fenouils et les oignons.
Ajoutez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le thym. Enfournez une quinzaine de minutes à 180 °C pour les attendrir.
Une fois précuits, disposez joliment les légumes en alternant fenouil et oignon rouge face plate contre le fond de votre plat rectangulaire (20 x 30 cm) et saupoudrez-les de parmesan.
Préparez un caramel à sec en faisant fondre le sucre dans une casserole. Versez ensuite le caramel sur les légumes. Salez et poivrez légèrement avant de recouvrir vos légumes de la pâte.
Enfournez pour une trentaine de minutes à 180 °C. Ne démoulez pas la tarte à chaud, laissez-la refroidir 30 minutes puis retournez-la dans un plat de présentation. Servez tiède.
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