Gourmandise : Salade de fruits frais au lait de coco et aux épices

Salade de fruits frais au lait de coco et aux épices

Pour 4 personnes :
– 2 bananes
– 2 mangues
– 2 poires mûres + 10 fraises
– 1 boîte de lait de coco
– 1 anis étoilé
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à dessert de poudre de curry
– 1 cuillère à dessert de curcuma
– 1 cuillère à dessert de cannelle en poudre
– 1 pincée de quatre-épices
– 1 pincée de poivre de Cayenne
– 5 cardamomes
– 4 clous de girofle
– 2 cuillères à soupe de cassonade

Coupez les fruits en dés et réservez-les.

Dans une casserole, versez le lait de coco, puis ajoutez l’ensemble des épices et la cassonade. Faites chauffer doucement, sans faire bouillir, en mélangeant pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir, filtrez.

Versez sur les fruits, en mélangeant bien. Laissez reposer 1 heure au froid avant de servir.

Extrait du livre du Dr Michel Chast et Catherine Barry, Mange, médite, profite. Le secret de la pleine santé (Flammarion, 2016)