Gourmandise : Salade de fruits frais au lait de coco et aux épices

Médecin généraliste, acupuncteur, homéopathe et gastronome, le Dr Michel Chast concocte des recettes mariant gourmandise et bien-être, compilées dans son livre coécrit avec Catherine Barry : Mange, médite, profite. Le secret de la pleine santé. Pour cette nouvelle recette, prenez un bon bol de fraîcheur !

Salade de fruits frais au lait de coco et aux épices

Pour 4 personnes :
– 2 bananes
– 2 mangues
– 2 poires mûres + 10 fraises
– 1 boîte de lait de coco
– 1 anis étoilé
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à dessert de poudre de curry
– 1 cuillère à dessert de curcuma
– 1 cuillère à dessert de cannelle en poudre
– 1 pincée de quatre-épices
– 1 pincée de poivre de Cayenne
– 5 cardamomes
– 4 clous de girofle
– 2 cuillères à soupe de cassonade

Coupez les fruits en dés et réservez-les.

Dans une casserole, versez le lait de coco, puis ajoutez l’ensemble des épices et la cassonade. Faites chauffer doucement, sans faire bouillir, en mélangeant pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir, filtrez.

Versez sur les fruits, en mélangeant bien. Laissez reposer 1 heure au froid avant de servir.

Extrait du livre du Dr Michel Chast et Catherine Barry, Mange, médite, profite. Le secret de la pleine santé (Flammarion, 2016)