Gourmandise : Cabillaud au sésame et au gingembre

Médecin généraliste, acupuncteur, homéopathe et gastronome, le Dr Michel Chast concocte des recettes mariant gourmandise et bien-être, compilées dans son livre coécrit avec Catherine Barry : Mange, médite, profite. Le secret de la pleine santé. Pour cette première recette, le cabillaud joue la carte de l’exotisme !

Cabillaud au sésame et au gingembre

Pour 4 personnes :

– 400 g de cabillaud
– 5 cm de gingembre frais
– 3 feuilles de basilic
– 3 feuilles de menthe
– 4 cuillères à soupe d’huile de sésame + 2 cuillères à soupe de sauce soja

Hachez les feuilles de basilic et de menthe, râpez le gingembre.

Laissez cuire le cabillaud dans une poêle contenant une cuillerée à soupe d’huile de sésame pendant deux minutes de chaque côté.

Posez-le sur le plat de service, parsemez du gingembre, de la menthe et du basilic. Ajoutez deux cuillerées à soupe de sauce soja. Arrosez avec trois cuillerées à soupe d’huile de sésame.

Extrait du livre du Dr Michel Chast et Catherine Barry, Mange, médite, profite. Le secret de la pleine santé (Flammarion, 2016)