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Gourmandise :
Cabillaud au sésame et au gingembre

Médecin généraliste, acupuncteur, homéopathe et gastronome, le Dr Michel Chast concocte des recettes mariant gourmandise et bien-être, compilées dans son livre coécrit avec Catherine Barry : Mange, médite, profite. Le secret de la pleine santé. Pour cette première recette, le cabillaud joue la carte de l’exotisme !

Cabillaud au sésame et au gingembre

Pour 4 personnes :

- 400 g de cabillaud
- 5 cm de gingembre frais
- 3 feuilles de basilic
- 3 feuilles de menthe
- 4 cuillères à soupe d’huile de sésame + 2 cuillères à soupe de sauce soja

Hachez les feuilles de basilic et de menthe, râpez le gingembre.

Laissez cuire le cabillaud dans une poêle contenant une cuillerée à soupe d’huile de sésame pendant deux minutes de chaque côté.

Posez-le sur le plat de service, parsemez du gingembre, de la menthe et du basilic. Ajoutez deux cuillerées à soupe de sauce soja. Arrosez avec trois cuillerées à soupe d’huile de sésame.

 

Extrait du livre du Dr Michel Chast et Catherine Barry, Mange, médite, profite. Le secret de la pleine santé (Flammarion, 2016)

Michel Chast Le Dr Michel Chast est médecin généraliste, acupuncteur, homéopathe et gastronome. Il est l’auteur de nombreux ouvrages sur l’alimentation, dont Les régimes gourmands, avec Raymond Oliver (Albin Michel, Lire +
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