Gâteau de patate douce
Pour quatre personnes :
– 800 gr de patate douce
– 20 gr de gingembre frais
– 1 boîte de lait de coco
– 80 gr de sucre
– 4 œufs
– 5 pincées de poudre de cannelle 1 cuillère à soupe d’huile
Épluchez les patates et faites-les cuire à la vapeur. Pelez le gingembre et râpez-le.
Mixez les patates, le gingembre râpé, le sucre, les œufs, la cannelle et 20 dl de lait de coco.
Huilez un moule, versez la préparation et faites cuire au bain-marie dans un four à 180 °C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
Nappez le reste du lait de coco et servez frais ou à température.
Extrait du livre du Dr Michel Chast et Catherine Barry, Mange, médite, profite. Le secret de la pleine santé (Flammarion, 2016)
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