Gourmandise : Gâteau de patate douce

Médecin généraliste, acupuncteur, homéopathe et gastronome, le Dr Michel Chast concocte des recettes mariant gourmandise et bien-être, compilées dans son livre coécrit avec Catherine Barry : Mange, médite, profite. Le secret de la pleine santé. Place à un dessert malin, pour le corps comme pour la tête.

Gâteau de patate douce

Pour quatre personnes :
– 800 gr de patate douce
– 20 gr de gingembre frais
– 1 boîte de lait de coco
– 80 gr de sucre
– 4 œufs
– 5 pincées de poudre de cannelle 1 cuillère à soupe d’huile

Épluchez les patates et faites-les cuire à la vapeur. Pelez le gingembre et râpez-le.

Mixez les patates, le gingembre râpé, le sucre, les œufs, la cannelle et 20 dl de lait de coco.

Huilez un moule, versez la préparation et faites cuire au bain-marie dans un four à 180 °C (thermostat 6) pendant 20 minutes.

Nappez le reste du lait de coco et servez frais ou à température.

Extrait du livre du Dr Michel Chast et Catherine Barry, Mange, médite, profite. Le secret de la pleine santé (Flammarion, 2016)