Victoria et Joe ont ouvert en 2016 leur première cantine parisienne sur les bords du Canal Saint-Martin et viennent de publier un livre de recettes alléchantes, IMA Cantine. Cuisine végétarienne de Joe (Massot Éditions, 2019). Chaque mois, elle passera dans les cuisines de Bouddha News pour nous livrer ses secrets. Pour cette nouvelle recette, Victoria nous entraîne en Asie.
Salade de boulgour, gingembre et carottes rôties
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Pour 6 personnes
Pour la salade :
300 g de boulgour
800 g de carottes coupées en biseau
Huile d’olive
100 g de dattes dénoyautées et hachées grossièrement
100 g de cacahuètes non salées
1 botte de coriandre effeuillée et hachée
Sel, poivre
Pour la vinaigrette :
1 gousse d’ail
3 cm de gingembre
3 oranges (jus et zestes)
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
Préchauffez le four à 200 °C.
Cuire le boulgour 10 minutes dans l’eau bouillante salée.
Enrobez les carottes d’huile d’olive. Salez et faire rôtir au four à 200 °C pendant 30 minutes.
Pour la vinaigrette : mixer ensemble l’ail, le gingembre, le jus d’orange, les zestes et l’huile d’olive.
Une fois le boulgour refroidi, ajoutez les carottes, les dattes, les cacahuètes, la coriandre ainsi que la vinaigrette. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
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