©Fabrice Besse

La cantine de l’instant présent de Victoria Werlé :
Jus vert

Adepte d’une cuisine instinctive et spontanée (en japonais « Ima » signifie « instant présent »), Victoria Werlé s’est associée au restaurateur anglais Joe Elliott pour lancer une toute nouvelle forme de « cantine » végétarienne qui privilégie les aliments bruts et milite pour le zéro gaspillage, la jeune cheffe n’épluchant quasiment jamais les légumes qu’elle cuisine. Du fooding futé, savoureux et écoresponsable.

Ce mois-ci, une recette à siroter !

Jus vert

Temps de préparation : 5 minutes

Pour 4 verres

2 branches de chou kale
½ concombre
1 poignée de pousses d’épinards
3 pommes Granny
1 bulbe de fenouil
1 branche de céleri branche
3 cm de gingembre frais

Victoria Werlé Victoria Werlé est née à Strasbourg en 1986. Après avoir travaillé à la Commission européenne et à la Croix-Rouge, elle décide de postuler à un CAP boulangerie à l’école Ferrandi. C’est la révélation. Après une Lire +

Pour aller plus loin

À lire :
IMA Cantine. Cuisine végétarienne de Joe Elliott & Victoria Werlé (Massot Éditions, 2019)

Adresse IMA Cantine :
– 39, quai de Valmy 75010 Paris
www.imacantine.fr

Remerciements aux Éditions Massot et aux auteurs.

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